▌ Описание товара
Серия слайсеров для замороженного мяса Meatech MT-FMS позволяет нарезать тонкие, однородные ломтики непосредственно из замороженных или полузамороженных мясных блоков — например, тонкие, как бумага, рулеты из говядины и баранины для хот-пота, закрученные ломтики для шаурмы и донер-кебаба, а также замороженное нарезанное мясо в розничной упаковке, которое требует нарезки при температуре от -5°C до -15°C для сохранения структурной целостности и получения чистых, однородных тонких ломтиков без разрывов или сжатия. Пять моделей, от компактного настольного устройства шириной 10 дюймов (MT-FMS-10, 31 кг, 220 В/370 Вт) до напольной машины большого формата (MT-FMS-14, 215 кг, с двумя лезвиями, бесступенчатой регулировкой скорости 45–60 ломтиков × 3 в минуту), охватывают весь спектр применения: от небольших ресторанов хот-пота и сетей общественного питания до мясоперерабатывающих заводов и цепочек поставок ингредиентов.
Толщина ломтиков регулируется от 0 мм (контактная настройка, для калибровки) до 15–20 мм в зависимости от модели — это позволяет изготавливать как ультратонкие ломтики для шаурмы, так и более толстые роллы для горячего горшка. Три более крупные модели (MT-FMS-13, MT-FMS-13S, MT-FMS-14) имеют возможность работы с двумя головками или несколькими роллами одновременно, что позволяет увеличить производительность за счет одновременной работы 2–3 позиций для роллов. Это дает возможность обслуживать несколько станций приготовления горячего горшка с одного устройства или соответствовать требованиям к производительности кухни предприятия общественного питания в часы пик.
▌Технические характеристики
Параметр | MT-FMS-10 (QZD25DH) 10-дюймовый стандартный | MT-FMS-12 (QZD30DH) 12-дюймовая модернизированная версия | MT-FMS-13 (QZD32DH) 13" модернизированный | MT-FMS-13S (QZD32SH) 13" Deluxe | MT-FMS-14 (QZD35SH) 14-дюймовая напольная акустическая система |
Толщина ломтика | 0–15 мм | 0–16 мм | 0–16 мм | 0–18 мм | 0–20 мм |
Максимальная высота нарезки | 155 мм | 195 мм | 205 мм | 160 мм | 185 мм |
Максимальная ширина нарезки | 180 мм | 185 мм | 205 мм | 215 мм | 340 мм |
Гладить | 223 мм | 242 мм | 263 мм | 285 мм | 360 мм |
Диаметр лопасти | 250 мм | 300 мм | 320 мм | 320 мм | 360 мм |
Эффективность нарезки | ~40 ломтиков/мин | ~40 ломтиков/мин | ~45 ломтиков/мин | ~45×2 ломтика/мин | 45–60×3 срезов/мин (бесступенчатая регулировка) |
Источник питания | 220 В/50 Гц | 220 В/50 Гц | 220 В/50 Гц | 220 В или 380 В | 220 В или 380 В |
Мощность двигателя (Вт) | 370 | 550 | 750 | 370×2 | 750×2 |
Вес нетто (кг) | 31 | 46 | 60 | 87.2 | 215 |
Размеры (мм) | 415×484×521 | 677×670×822 | 740×670×800 | 670×830×910 | 1120×835×1650 |
Целевой сегмент | Мини-хотпот, небольшие рестораны | Небольшие закусочные, сети общественного питания, супермаркеты. | Средний горячий горшок Сеть общественного питания Супермаркеты | Средние и крупные сети ресторанов, предлагающих горячие блюда в горшочках. | Крупные сети ресторанов быстрого питания (хот-пот) Магазины пищевых ингредиентов Мясоперерабатывающие заводы |
▌Применение решений
Решение / Линия | Роль MT-FMS |
Линия кебабов и шаурмы | Тонко нарезает ломтики шаурмы и донера из замороженных буханок хлеба (вертикальный или горизонтальный формат). Для крупномасштабного производства шаурмы рекомендуется использовать MT-FMS-13S или MT-FMS-14 — двух- или трехголовочная система обеспечивает достаточную производительность для больших буханок хлеба. |
Цепочки поставок ингредиентов для хот-пота | Производит тонкие рулеты из говядины и баранины, которые являются определяющим форматом продукта для приготовления горячих блюд. Все 5 моделей могут производить этот формат; выбор модели зависит от требуемого объема — MT-FMS-10 для обслуживания 1–2 столов, MT-FMS-14 для больших объемов ингредиентов. |
Розничная продажа замороженного нарезанного мяса | MT-FMS-13 или MT-FMS-14 для тонко нарезанной говядины, свинины и баранины, предназначенной для розничной продажи в замороженном виде в супермаркетах. |
▌Часто задаваемые вопросы
В: Какую модель мне следует выбрать для централизованной системы снабжения крупной сети предприятий по производству горячих блюд?
A: Напольная модель MT-FMS-14 — правильный выбор для предприятий с большими объемами производства: максимальная ширина нарезки 340 мм позволяет обрабатывать большие куски говядины и баранины; бесступенчатая регулировка скорости при 45–60 ломтиках × 3 в минуту обеспечивает самую высокую производительность в линейке; напольная конструкция весом 215 кг обеспечивает устойчивость при непрерывной работе в течение длительной смены; а совместимость с источниками питания 220 В/380 В подходит для большинства предприятий пищевой промышленности и центральных кухонь. Для предприятий, обслуживающих более 50 столов для приготовления горячих блюд в день или упаковывающих замороженные рулеты для розничной торговли, MT-FMS-14 — это вариант производственного класса.
В: Какова оптимальная температура на входе для получения чистых тонких ломтиков?
А: Оптимальный диапазон температур составляет от -8°C до -12°C (полузамороженный). При этой температуре мясной блок достаточно твердый, чтобы его можно было чисто нарезать без сжатия или разрыва, но не настолько твердый, чтобы лезвие проскальзывало. Блоки при температуре -18°C (температура морозильной камеры) следует предварительно заморозить — поместить в среду с температурой 0°C на 30–60 минут в зависимости от размера блока — перед нарезкой. Эта процедура заморозки является стандартной для предприятий по производству роллов для горячего горшочка.
