▌ Описание товара
Серия мясорубок Meatech MT-MG представляет собой первый этап обработки в линиях производства колбас, фрикаделек и формованных продуктов — она измельчает цельное мышечное мясо до однородного фарша с заданным размером частиц при производительности от 500 кг/ч для однолинейной центральной кухни до 5500 кг/ч для промышленного колбасного или мясоперерабатывающего завода. Шесть моделей охватывают этот диапазон с подобранной мощностью двигателя (от 5,5 кВт до 45 кВт), что позволяет правильно подобрать мясорубку в соответствии с этапами размораживания и измельчения, расположенными выше по потоку, без создания узкого места в производительности.
Постоянный размер частиц при измельчении является основой стабильной текстуры каждого последующего продукта. В серии MT-MG используются закаленные стальные измельчительные пластины и ножи, которые поддерживают заданную геометрию измельчения на протяжении всей рабочей смены, предотвращая размазывание и повышение температуры, вызванные износом компонентов измельчителя, что ухудшает качество эмульгирования в чашечных измельчителях и создает вариации текстуры в сформированных фрикадельках и котлетах. Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали SUS304, а измельчительная головка полностью снимается для ежедневной очистки и замены пластин/ножей без использования инструментов.
В технологической линии Meatech устройство MT-MG располагается непосредственно после размораживающей машины и перед чашечным измельчителем или смесителем, подавая фарш одинакового размера на стадию эмульгирования со скоростью, соответствующей времени цикла обработки партии на последующей машине.
▌Технические характеристики — Все модели
Параметр | МТ-МГ-500 | МТ-МГ-800 | МТ-МГ-1000 | МТ-МГ-1500 | МТ-МГ-4000 | МТ-МГ-5000 |
Производительность (кг/ч) | 500–800 | 800–1000 | 1000–1500 | 1500–2000 | 4000–5000 | 5000–5500 |
Мощность двигателя (кВт) | 5.5 | 7.5 | 11 | 15 | 37 | 45 |
Источник питания (В) | 380 | 380 | 380 | 380 | 380 | 380 |
Вес нетто (кг) | 182 | 258 | 500 | 700 | 1000 | 1600 |
Габариты (Д×Ш×В мм) | 950×550×900 | 960×550×1,080 | 1,315×700×1,100 | 1500×800×1200 | 1560×800×1400 | 1720×1200×1580 |
Материал тела | Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали SUS304. |
|
▌Применение решений — Позиционирование линии
Meatech Solution | Роль в линии |
Линия по производству колбас | Первый этап обработки после размораживания. Измельчает сырую свинину, говядину или курицу до размера фарша, необходимого для последующего использования чашечного измельчителя для эмульгированных колбасных изделий. |
Линия по переработке фрикаделек | Обеспечивает получение фарша однородного размера для чашечного измельчителя. Однородность частиц напрямую определяет равномерность текстуры фрикаделек и эффективность экстракции миозина. |
Куриные наггетсы и котлеты | Измельчает полученное из костного сепаратора мясо куриных каркасов в пастообразный фарш, который затем измельчают в чашечном измельчителе и вакуумном миксере для последующего формования. |
Линия по производству вяленого мяса | Для производства вяленого мяса — измельчает сырье до состояния мелкого фарша, затем смешивает и формирует полоски для сушки в сушильной печи. |
▌ Часто задаваемые вопросы
В: Как выбрать подходящую модель MT-MG для моей производственной линии?
A: Подберите производительность мясорубки в соответствии с требуемой производительностью вашего оборудования в час. Для линии по производству колбас, подающей фарш в чашечный измельчитель объемом 125 л, работающий 3 партии в час по 80 кг/партию, вам потребуется как минимум 240 кг/ч фарша — достаточно MT-MG-500. Для линии по производству фрикаделек производительностью 1000 кг/ч минимальной производительностью является MT-MG-1000. Компания Meatech подбирает мясорубку в соответствии с общей производительностью линии, чтобы предотвратить образование узких мест.
В: Как часто необходимо заменять шлифовальные пластины и ножи?
A: При непрерывной работе со свежим или размороженным мясом измельчительные пластины и ножи обычно требуют замены каждые 4–6 недель в зависимости от твердости сырья и содержания костей. Измельчительная головка MT-MG полностью снимается без инструментов — замена пластин и ножей занимает менее 10 минут. Сменные комплекты доступны у компании Meatech в качестве стандартных запасных частей.
В: Может ли MT-MG обрабатывать частично замороженное мясо?
A: Серия MT-MG предназначена для измельчения свежего и полностью размороженного мяса. Для измельчения частично или полностью замороженного мяса требуется предварительная обработка костной щепой или этап предварительного измельчения, чтобы уменьшить размер и температуру замороженных блоков до уровня, подходящего для мясорубки. Размораживающие машины Meatech обеспечивают подачу сырья в мясорубку при температуре 0–4 °C — оптимальной температуре для чистого измельчения без образования комков.
