▌Описание товара
Серия мясорубок Meatech MT-MM смешивает фарш, жир, приправы, растительные ингредиенты и функциональные добавки в однородную начинку, необходимую для производства пельменей, вонтонов, булочек, свежих колбас и котлет для бургеров. Доступны три варианта производительности — MT-MM-75, MT-MM-150 и MT-MM-350 — для партий от 75 кг до 350 кг, подходящие как для небольших цехов, так и для средних перерабатывающих предприятий.
В каждой модели используется двухшнековая конструкция, которая перемешивает ингредиенты внутри резервуара, а не измельчает их, равномерно распределяя приправы и жир без чрезмерного воздействия на мясной белок. Поскольку серия JB перемешивает при атмосферном давлении, она лучше всего подходит для продуктов, где допустима или даже желательна более грубая, пористая текстура — начинки для пельменей и вонтонов, свежие (неэмульгированные) колбасы и котлеты для бургеров. Для продуктов, где более плотная, безвоздушная текстура является требованием качества — фрикадельки, рыбные шарики, сосиски, колбаски для бутербродов — см. серию вакуумных мясорубок MT-MM-500V / MT-MM-900V.
▌ Технические характеристики
Параметр | МТ-ММ-75 (JB-100) | МТ-ММ-150 (JB-200) | МТ-ММ-350 (JB-400) |
Вместимость бака (л) | 150 | 300 | 560 |
Вместимость партии (кг) | 75 | 150 | 350 |
Мощность двигателя (кВт) | 1.68 | 3.35 | 4.75 |
Скорость вращения (об/мин) | 46 | 51 / 35 | 68 / 46 |
Источник питания | 380 В / 50 Гц | 380 В / 50 Гц | 380 В / 50 Гц |
Вес машины (кг) | ≈ 260 | ≈ 470 | ≈ 650 |
Габариты (Д×Ш×В мм) | 1,178×555×995 | 1600×710×1200 | 1920×790×1310 |
▌Руководство по применению — Где устанавливается мясорубка MT-MM
Этап производства | Как использовать мясорубку MT-MM |
Приготовление начинки для пельменей и вонтонов | Смесь из рубленого мяса, измельченных овощей и приправ доходит до однородной консистенции перед этапом заворачивания/формования. Полученная в результате перемешивания в атмосферных условиях смесь имеет открытую текстуру, что является стандартной консистенцией для начинок пельменей и вонтонов. |
Производство свежих колбас | Добавляет приправы, жир и функциональные ингредиенты в крупномолотое мясо непосредственно перед набивкой колбасы, что позволяет получать свежие (неэмульгированные) колбасные изделия, не требующие вакуумной обработки. |
Подготовка котлеты для бургера и мясного рулета | Смесь из молотого мяса, связующих веществ и приправ готовится перед этапом формования, где более рыхлая, утрамбованная вручную текстура является частью характера готового продукта. |
▌Часто задаваемые вопросы
В: Для каких продуктов предназначен мясорубок серии MT-MM?
A: Серия MT-MM предназначена для продуктов, в которых допустимо наличие некоторого количества воздуха в смеси — начинки для пельменей и вонтонов, свежие (неэмульгированные) колбасы, котлеты для бургеров и мясной рулет. Если вашему продукту требуется плотная, безвоздушная текстура — фрикадельки, рыбные шарики, сосиски или колбаски для бутербродов — то вакуумный упаковщик MT-MM-500V или MT-MM-900V — правильный выбор, поскольку захваченный воздух в этих продуктах вызывает образование пустот и растрескивание.
В: Как выбрать между моделями MT-MM-75, MT-MM-150 и MT-MM-350?
A: Выбор размера зависит от производительности партии: MT-MM-75 обрабатывает 75 кг за цикл, MT-MM-150 — 150 кг, а MT-MM-350 — 350 кг. Подберите модель в соответствии с вашей целевой почасовой производительностью и размером партии вашего последующего формовочного или набивочного оборудования, чтобы смеситель не стал узким местом — или не простаивал — на линии.
В: Какая очистка необходима между партиями?
A: После каждой партии: удалите остатки наполнителя из резервуара и лопастей, промойте холодной водой, затем продезинфицируйте пищевым моющим средством и промойте водой под высоким давлением. Доступ к лопастному узлу возможен без инструментов на всех моделях MT-MM, и для многосменной работы рекомендуется ежедневная тщательная очистка, включая снятие лопастей.
