▌ Описание товара
Раковина для мытья рук Meatech MT-HWS с ножным управлением обеспечивает бесконтактное мытье рук в условиях пищевого производства, где контакт с ручками кранов мокрыми, грязными или в перчатках немедленно повторно загрязняет только что вымытые руки, сводя на нет цель соблюдения гигиены рук. Ножная педаль из нержавеющей стали регулирует поток воды, позволяя работникам полностью вымыть и ополоснуть руки, не соприкасаясь с ручками или поверхностями, кроме самой струи воды. Это принцип проектирования, предписанный законодательством о гигиене пищевых продуктов в ЕС, США, Австралии и большинстве систем управления безопасностью пищевых продуктов, применяемых в мясоперерабатывающих, скотобойных и пищевых производственных предприятиях.
Система MT-HWS полностью изготовлена из нержавеющей стали SUS304 — корпус (1,2 мм), водопроводная труба (промышленная труба 30×30×2,0 мм), опоры рамы и поперечные распорки (квадратная труба 38×38×1,2 мм и круглая труба 32×1,2 мм) — в соответствии со спецификацией материалов и гигиеническими стандартами технологического оборудования, установленного на том же предприятии. Стандартный одноместный блок (1000×500×800 мм) рассчитан на индивидуальное использование; двух- и трехместные модели позволяют нескольким работникам мыть руки одновременно, сокращая время ожидания в очередях при смене смен и во время плановых перерывов на гигиену на линиях с большим количеством персонала.
Система MT-HWS предназначена для установки на первом этапе последовательности соблюдения гигиены при входе в производственную зону — рабочие моют руки в системе MT-HWS перед тем, как пройти к системе контроля доступа MT-HDAC (где дезинфекция рук контролируется турникетом), или перед раковиной для стерилизации ножей MT-KNS в цехе раскроя. Она также функционирует как автономная станция для мытья рук в любой точке производственного цеха, где требуется мытье рук без контроля доступа — у выходов из туалетов, между производственными зонами или на специально отведенных гигиенических станциях вдоль технологической линии.
▌ Почему управление с помощью ножной педали является нормативным стандартом, а не просто функцией для удобства?
Требование об использовании кранов с ручным управлением в предприятиях пищевой промышленности и убоя скота не является эргономическим предпочтением — это требование гигиенического проектирования, установленное законодательством о безопасности пищевых продуктов и международными стандартами. В Приложении II к Регламенту ЕС 852/2004, Глава I, указано, что предприятия, занимающиеся обработкой пищевых продуктов, должны иметь «адекватные, расположенные надлежащим образом, средства для мытья рук с проточной водой», а Глава III определяет гигиеническое проектирование, которое «предотвращает загрязнение пищевых продуктов». В планах HACCP в мясоперерабатывающей промышленности ручки кранов неизменно указываются как вторичная точка загрязнения в протоколах гигиены рук, где используются краны с ручным управлением.
Практический путь заражения прост: работник с загрязненными руками открывает ручной кран, чтобы начать мыть руки; ручка крана загрязняется; работник моет руки; работник закрывает кран чистыми руками, немедленно повторно загрязняя их. Ножное управление полностью исключает этот путь — кран управляется только ногой, что не является частью протокола гигиены рук. Для предприятий, проходящих аудит на предмет соответствия требованиям ЕС для экспорта, сертификации по глобальному стандарту BRC или требованиям HACCP для розничных покупателей, наличие устройств для мытья рук с ножным управлением на всех соответствующих рабочих местах является стандартным контрольным пунктом аудита.
▌ Технические характеристики
Параметр | MT-HWS-S1 (одностанционная) | MT-HWS-S2 (Двухстанционная станция) | MT-HWS-S3 (Тройная станция) |
Количество бассейнов | 1 | 2 | 3 |
Одновременные пользователи | 1 человек | 2 человека | 3 человека |
Габаритные размеры (Д×Ш×В) | 1000×500×800 мм | 2000×500×800 мм (приблизительно — уточняйте при заказе) | 3000×500×800 мм (приблизительно — уточняйте при заказе) |
Размеры бассейна | Стандартная одночашевая раковина | 2 стандартные раковины, расположенные рядом | 3 стандартные раковины в ряд |
Материал бассейна | Нержавеющая сталь SUS304, толщина листа T=1,2 мм | Нержавеющая сталь SUS304, толщина стенки T=1,2 мм | Нержавеющая сталь SUS304, толщина стенки T=1,2 мм |
Труба водоснабжения | Промышленная труба из нержавеющей стали SUS304 размером 30×30×2,0 мм. | Промышленная труба из нержавеющей стали SUS304 размером 30×30×2,0 мм. | Промышленная труба из нержавеющей стали SUS304 размером 30×30×2,0 мм. |
Опоры каркаса и поперечная распорка | Квадратная труба из нержавеющей стали SUS304 размером 38×38×1,2 мм | Квадратная труба из нержавеющей стали SUS304 размером 38×38×1,2 мм | Квадратная труба из нержавеющей стали SUS304 размером 38×38×1,2 мм |
Потяните за скобу | Круглая трубка из нержавеющей стали SUS304 размером 32×1,2 мм. | Круглая трубка из нержавеющей стали SUS304 размером 32×1,2 мм. | Круглая трубка из нержавеющей стали SUS304 размером 32×1,2 мм. |
операция нажатия | Ножная педаль — не требует контакта с рукой. | Ножная педаль на каждую раковину (2 педали) | Ножная педаль на каждую раковину (3 педали) |
Подключение к водопроводу | Подача холодной воды (возможна также подача горячей воды) | Подача холодной воды (возможна также подача горячей воды) | Подача холодной воды (возможна также подача горячей воды) |
Осушать | Стандартный сливной патрубок — подключается к напольному сливу или сливному каналу. | Стандартный слив на каждый водосточный желоб | Стандартный слив на каждый водосточный желоб |
Дозатор мыла | Дополнительно — совместим с настенным или настольным кронштейном. | Дополнительно — для каждого бассейна | Дополнительно — для каждого бассейна |
Отделка поверхности | Матовая/полированная нержавеющая сталь (стандартная); возможна индивидуальная отделка. | То же, что и S1 | То же, что и S1 |
Индивидуальные размеры | По запросу доступны нестандартные размеры глубины, высоты или ширины раковины. | Предоставляется по запросу | Предоставляется по запросу |
Краткое содержание основного материала | Полная спецификация SUS304 — раковина, рама, трубы, крепления — все из стали марки 304. |
|
▌ Сравнение конструкций — управление ногой, ручное управление и управление с помощью датчика
Точка сравнения | MT-HWS Ножное управление | Стандартная мойка с ручным смесителем | Автоматическая мойка с сенсорным/локтевым управлением |
Риск повторного заражения после мытья | Никаких ограничений — управление осуществляется ногой, руки никогда не касаются элементов управления. | Высокая степень загрязнения — выключение крана чистыми руками приводит к повторному загрязнению. | Очень низкий уровень — работа с датчиком или локтем исключает контакт с рукой. |
Соответствие нормативным требованиям | Полный режим — соответствует требованиям ЕС, Министерства сельского хозяйства США и стандартам гигиены пищевых продуктов для управления без ручного управления. | Не соответствует требованиям к гигиеническому проектированию пищевого производства, установленным в большинстве систем обеспечения безопасности пищевых продуктов. | Соответствует стандартам — сенсорное управление является альтернативой ножному управлению во многих стандартах. |
Совместимость с руками в перчатках | Полная — ножная педаль работает одинаково как в перчатках, так и без них. | Ограниченные возможности — перчатки затрудняют работу с рукояткой и загрязняют перчатки. | Отлично — датчик определяет руки в перчатках; управление с помощью локтя совместимо с использованием перчаток. |
Эксплуатационные расходы | Очень низкий уровень — нет электроники, нет датчиков, нет батарей. | Очень низкий | Более высокие уровни — сенсорные блоки требуют питания, обслуживания датчиков, а также питания от батареи или проводного соединения. |
Гигиена механизма управления | Ножная педаль — на полу, вдали от зоны контакта с пищевыми продуктами, очищается вместе с полом. | Ручка — на уровне руки, в зоне контакта с пищевыми продуктами, прикасается загрязненными руками. | Корпус датчика требует очистки; угловая пластина нуждается в регулярной дезинфекции. |
Обслуживание | Минималистичный — механический педальный механизм, без электроники. | Минимальный — механический кран | Регулярная очистка и калибровка датчиков; замена батарей в беспроводных устройствах. |
Расходы | Низкая стоимость — простая механическая конструкция, низкая себестоимость единицы продукции. | Самый низкий | Более высокая стоимость электроники увеличивает себестоимость единицы продукции и затраты на техническое обслуживание. |
Наилучшая подходящая среда | Бойни, цеха обвалки, линии разделки мяса, мойочные станции на скотобойнях | Офисные помещения, не предназначенные для пищевой промышленности, не подходят для зон производства продуктов питания. | Чистые помещения, фармацевтические цеха, зоны приготовления высококачественной пищи, где пешее перемещение нецелесообразно. |
▌ Применение на технологических предприятиях
Объект / Должность | Роль MT-HWS |
Вход в производственную зону — до системы контроля доступа MT-HDAC. | Первый этап последовательности гигиенических процедур на входе. Работники моют руки в MT-HWS перед тем, как подойти к турникету MT-HDAC, где проводится дезинфекция рук. MT-HWS удаляет основные загрязнения перед нанесением дезинфицирующего средства — физическая чистота рук позволяет дезинфицирующему средству эффективно воздействовать на поверхность кожи. |
Убойный цех — на каждом рабочем месте | Автономная система мытья рук на рабочих местах операторов. В сочетании со стерилизующим резервуаром для ножей MT-KNS на каждом рабочем месте, система MT-HWS обеспечивает полный цикл гигиены рук и инструментов — мытье рук в MT-HWS, стерилизация ножа в MT-KNS — без необходимости покидать рабочее место. |
Отделения для обвалки и разделки | Мытье рук между этапами обработки продукции на участках обвалки и нарезки. Работники, меняющие виды продукции (разные виды животных, сырая или обработанная продукция), моют руки в аппарате MT-HWS перед тем, как перейти к стерилизатору ножей, соблюдая протокол гигиены между различными видами продукции. |
Выход из туалета — перед возвращением к производству. | Обязательная станция для мытья рук на выходе из туалетов и бытовых помещений для персонала. Рабочие моют руки на станции MT-HWS перед возвращением в производственную зону. Конструкция с ножным управлением предотвращает повторное заражение на последнем этапе мытья рук перед возвращением в производственную зону. |
центральная кухня предварительной обработки | Наличие раковин для мытья рук у входа в зону подготовки сырого мяса и на рабочих местах внутри этой зоны. Центральные кухни, снабжающие несколько торговых точек, подлежат аудиту HACCP со стороны розничных покупателей — наличие документально подтвержденных раковин для мытья рук с ножным управлением является стандартным контрольным пунктом аудита. |
Быстрозамороженная переработка овощей и свежей продукции. | Мытье рук на входе в производственную зону для готовых к употреблению продуктов. Переработка свежей продукции для экспортных рынков — особенно Японии, ЕС и розничной торговли премиум-класса — требует документированного обеспечения гигиены рук с использованием средств контроля, не требующих ручного труда, во всех точках входа в производственную зону. |
Встроенный в пункт приема и выдачи средств личной гигиены | Последовательная установка систем MT-HWS + MT-HDAC + MT-BSC на главном входе в производственную зону создает полноценный, поддающийся аудиту пункт контроля гигиены персонала, включающий мытье рук, дезинфекцию рук (контролируемую турникетами) и чистку подошв обуви — стандартная конфигурация для предприятий по переработке мяса, одобренных ЕС и имеющих аккредитацию для экспорта премиум-класса. |
▌ Часто задаваемые вопросы
В: Почему на пищевых предприятиях обязательно требуется ножное управление кранами — можно ли использовать стандартные краны?
A: Стандартные краны с ручным управлением создают неизбежную точку повторного загрязнения: выключение крана после мытья рук повторно загрязняет чистые руки тем, что было на ручке крана до мытья. В условиях пищевой промышленности, где загрязнение рук является документально подтвержденным риском для безопасности пищевых продуктов, это сводит на нет цель мытья рук. Регламент ЕС EC 852/2004 и программы HACCP, необходимые для одобрения розничных покупателей и аккредитации на экспортном рынке, прямо требуют, чтобы средства для мытья рук в зонах производства пищевых продуктов не требовали контакта рук с водой — двумя соответствующими вариантами являются ножные или сенсорные системы управления. Для скотобоен и бойен ножные системы являются отраслевым стандартом, поскольку сенсорные устройства более уязвимы к воздействию высокого давления и химической среды в цехах убоя.
В: Сколько станций MT-HWS требуется на технологической линии?
A: Количество и расположение станций для мытья рук определяются вашим планом HACCP и нормативными требованиями целевого рынка. Общие рекомендации: одна станция на каждый вход в каждую производственную зону (минимум); одна станция у каждого выхода из туалета перед тем, как работники вернутся в производственные зоны; и дополнительные станции на рабочих местах, где работники переключаются между различными типами продукции или уровнями риска. Для линий убоя размещение станций на каждом рабочем месте обычно характерно для предприятий, аккредитованных в ЕС и предприятий премиум-класса для экспорта. Компания Meatech указывает размещение станций MT-HWS как часть комплексной системы гигиены предприятия.
В: Можно ли подключить MT-HWS к горячей воде для мытья рук в теплой воде?
A: Да. Труба подачи воды MT-HWS стандартно подключается к холодной воде, но к тому же входу можно подключить и горячую воду — или можно установить термостатический смесительный клапан для подачи теплой воды комфортной температуры для мытья. Теплая вода (35–40 °C) рекомендуется в случаях частого мытья рук и с учетом комфорта работника в холодных условиях (холодильные камеры, холодильные цеха). Механизм управления с помощью ножной педали одинаков независимо от температуры воды.
В: Какой дозатор мыла совместим с MT-HWS?
A: Дозатор MT-HWS совместим с любыми стандартными настенными или настольными дозаторами пенного или жидкого мыла. Для дозирования мыла с помощью ножного привода (полностью бесконтактный вариант) можно заказать напольный дозатор с ножным приводом в дополнение к MT-HWS. Компания Meatech рекомендует дозаторы пенного мыла для мытья рук на пищевых предприятиях — пенное мыло более эффективно на порцию, меньше стекает на пол вокруг раковины и доступно в одобренных для пищевой промышленности составах от всех основных поставщиков гигиенических товаров. Дозаторы мыла не входят в стандартную комплектацию, но доступны в качестве дополнительных принадлежностей.
В: В чем разница между системами контроля доступа для мытья рук и дезинфекции MT-HWS и MT-HDAC?
A: Раковина MT-HWS — это автономная раковина для мытья рук. Она обеспечивает физическую функцию мытья, но не контролирует соблюдение правил и не регистрирует использование. Рабочие моют руки в раковине MT-HWS добровольно или в рамках контролируемой процедуры. Раковина MT-HDAC объединяет дезинфекцию рук с системой контроля доступа с помощью турникетов — она физически предотвращает вход в производственную зону до завершения процедуры гигиены рук. Эти два устройства выполняют разные функции и обычно используются в сочетании: MT-HWS для мытья рук на рабочих местах и у выходов из туалетов по всему предприятию, а MT-HDAC — в главном пункте входа в производственную зону, где необходимо физически контролировать соблюдение правил и документировать их использование.
