▌ Описание товара
Серия мясорубок Meatech MT-SM нарезает свежее и охлажденное бескостное мясо — куриную грудку, свиную вырезку, говяжью вырезку, рыбное филе — на ровные ломтики заданной толщины для розничной продажи, приготовления ингредиентов для горячих блюд, маринованных готовых к приготовлению упаковок и поставок для предприятий общественного питания. Две модели охватывают одноканальные (MT-SM-135A, >70 шт./мин) и двухканальные (MT-SM-140A-D, >120 шт./мин) производственные потребности, при этом толщина ломтиков плавно регулируется от 2,3 мм до 45 мм (одноканальная) или от 2,3 мм до 40 мм (двухканальная), а скорость ленты регулируется частотным преобразователем в диапазоне от 3 до 17 м/мин.
Для розничной торговли основным показателем производительности слайсера является стабильность толщины ломтиков — отклонение на ±0,5 мм в течение производственной смены приводит к заметному снижению веса в розничной упаковке и непостоянству времени приготовления в предприятиях общественного питания. Серия MT-SM достигает этой стабильности благодаря жесткой системе направляющих ленты и точному зазору между лезвием и направляющей, а двухканальная модель (MT-SM-140A-D) удваивает производительность, обрабатывая два потока продукта одновременно в независимых режущих дорожках.
Обе модели работают от однофазной сети 220 В, что отличает их от более тяжелых промышленных слайсеров и делает их практичными для установки на центральных кухнях и в предприятиях общественного питания, где отсутствует трехфазная электросеть.
▌ Технические характеристики — Все модели
Параметр | МТ-СМ-135А | MT-SM-140A-D |
Каналы | 1 | 2 (двойной, независимый) |
Скорость резки (шт/мин) | ≥ 70 (куриная грудка) | ≥ 120 (куриная грудка) |
Толщина ломтика (мм) | 2,3–45 мм (регулируемое) | 2,3–40 мм (регулируемый) |
Максимальная ширина резки (мм) | 135 | 140 |
Максимальная высота прохода (мм) | 45 (с возможностью индивидуальной настройки) | 50 (с возможностью индивидуальной настройки) |
Ширина ремня (мм) | 160 | 160 |
Скорость ленты (м/мин) | 3–15 (преобразование частоты) | 3–17 (преобразование частоты) |
Мощность двигателя (кВт) | 1.35 | 2.05 |
Источник питания | 220 В (с возможностью настройки) | 220 В (с возможностью настройки) |
Вес машины (кг) | 175 | 390 |
Габариты (Д×Ш×В мм) | 2100×680×1260 | 2100×1100×1200 |
Материал тела | Поверхности из нержавеющей стали SUS304, контактирующие с пищевыми продуктами. |
|
▌ Применение решений — Позиционирование линии
Meatech Solution | Роль в линии |
Разделка и упаковка свежего мяса. | Первичный этап порционирования для розничной торговли. Получает основные куски мяса от костной пилы и нарезает их ломтиками, соответствующими розничным стандартам, для непосредственной передачи в упаковочную машину в модифицированной газовой среде (MAP). Толщина ломтика определяет вес упаковки — точная нарезка минимизирует брак при взвешивании и потери веса упаковки. |
Маринованное мясо, готовое к приготовлению. | Производит бескостные мясные ломтики или полоски заданной толщины перед введением рассола. Равномерная толщина обеспечивает одинаковую глубину введения маринада и одинаковое время приготовления готового продукта. |
Центральная кухня предварительной обработки | Обеспечивает гибкую нарезку нескольких товарных позиций в условиях централизованной кухни — различные настройки толщины сохраняются из частотно-регулируемого контроллера для каждого продукта без необходимости механического переключения. |
▌ Часто задаваемые вопросы
В: Какая температура сырья обеспечивает наилучшее качество нарезки?
A: Температура 0–2 °C (хорошо охлажденное свежее мясо) обеспечивает наиболее равномерную толщину ломтиков и чистую поверхность среза. Полузамороженное мясо при температуре от -2 до 0 °C может дать еще более чистые результаты для тонких ломтиков (менее 5 мм). При температуре выше 4 °C мягкие ткани заставляют мясо сжиматься к лезвию, а не чисто резать, что приводит к неровным краям и неравномерной толщине. Убедитесь, что перед этапом нарезки сырье размораживается при температуре 0–2 °C.
В: Можно ли использовать оба канала MT-SM-140A-D одновременно для разных устройств?
A: В двухканальной модели оба канала используют одинаковые настройки скорости лезвия и ленты — их нельзя независимо установить на разную толщину в течение одного цикла. Оба канала должны обрабатывать один и тот же продукт с одинаковой толщиной в каждом производственном цикле. Для разных требований к толщине настройка изменяется между циклами, что занимает менее одной минуты.
В: Почему стандартным напряжением является 220 В, а не 380 В?
A: Серия MT-SM предназначена для нарезки свежего мяса на центральных кухнях, в зонах приготовления пищи и на небольших перерабатывающих предприятиях, где на всех рабочих местах может отсутствовать трехфазное электропитание 380 В. Питание от сети 220 В обеспечивает гибкость установки. По запросу могут быть изготовлены версии с трехфазным питанием 380 В для интеграции в промышленные технологические линии, где на станции нарезки отсутствует однофазное электропитание 220 В.
