▌ Описание товара
Промышленная колбасная машина Meatech разработана для точной и высокопроизводительной набивки колбас, ветчины, китайских колбас, сосисок, красной колбасы и всех мясных продуктов в оболочке. Гидравлические цилиндры или пневматические поршни плавно и равномерно перемещают материал из цилиндра через наполнительную трубу в оболочку, без образования воздушных пузырьков, колебаний продукта и неравномерного распределения веса — в результате получаются полные, хорошо сформированные колбасные изделия в каждом цикле.
Вакуумные модели наполняют колбасу под отрицательным давлением (-0,08 МПа), предотвращая окисление жира и миоглобина на стадии наполнения. Это сохраняет ярко-красный цвет поверхности свежей колбасы и продлевает срок хранения готового продукта — существенное преимущество для колбасных изделий премиум-класса. Количественная точность составляет ±2 г при весе продукта 400 г, скорость наполнения — от 150 до 400 циклов/мин.
Модели со встроенными автоматическими устройствами для скручивания обеспечивают наполнение и порционирование за один проход, исключая отдельный этап процесса и увеличивая производительность в три-пять раз по сравнению с ручными операциями. Сенсорный экран ПЛК позволяет сохранять несколько рецептов продукта, включая объем наполнения, скорость наполнения и частоту скручивания, для быстрой смены режимов работы с ассортиментом продукции, включающим несколько артикулов.
Ствол полностью снимается для чистки, а все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали SUS304, соответствующей требованиям HACCP.
▌Технические характеристики
Параметр | Спецификация |
Емкость | 150 кг/ч – 2000 кг/ч |
Объем ствола | 57 л – 100 л |
Давление наполнения | 0,1–0,6 МПа (регулируемое) |
Скорость наполнения | 150–400 циклов/мин |
Количественная точность | ±2 г (при 400 г продукта) |
Совместимость корпусов | Натуральный коллаген, белок, пластиковая пленка |
Уровень вакуума (вакуумная модель) | -0,08 МПа |
Система привода | Гидравлический/пневматический |
Необязательный | Автоматическое устройство для скручивания (со встроенным механизмом наполнения и порционирования) |
Система управления | ПЛК + сенсорный экран, память на несколько рецептов |
Материал | нержавеющая сталь SUS304 |
Согласие | стандарты безопасности пищевых продуктов HACCP |
▌Применение и отрасли
Приложение | Подробности |
Хот-доги и сосиски | Стандартизированный розлив для промышленного производства. |
Китайская колбаса (Лап Чонг) | Точный контроль объема для традиционных рецептов продуктов. |
Красная колбаса и болонья | Наполнитель большого диаметра с равномерной плотностью. |
Ветчина | Количественное заполнение искусственных оболочек. |
Коктейльные сосиски | Высокоскоростная заправка малоформатных бумаг с автоматическим скручиванием. |
Интеграция линий | Соединение с машинами для обрезки и обвязки позволяет сформировать полностью автоматизированные линии по производству колбас. |
▌Часто задаваемые вопросы
В: В чем разница между гидравлическими и пневматическими колбасными набивочными машинами?
A: Гидравлические наполнители используют цилиндры, работающие под давлением масла, и лучше подходят для более густых, плотных или крупнозернистых начинок, включая продукты с большими кусками мяса или с костями. Пневматические наполнители используют воздушные поршни и хорошо подходят для мелкого эмульгированного фарша и стандартной колбасной пасты. Компания Meatech предлагает обе конфигурации.
В: Как вакуумное розлив обеспечивает сохранность качества продукции?
А: Наполнение под отрицательным давлением удаляет воздух из наполнительного цилиндра и оболочки во время хода наполнения. Это устраняет воздушные карманы в теле колбасы (которые вызывают образование отверстий на поверхности ломтика), предотвращает окисление жира на этапе наполнения и сохраняет ярко-красный цвет миоглобина — все это измеримые улучшения качества для продукции премиум-класса.
В: Может ли машина обрабатывать эмульгированные пасты и продукты грубой нарезки?
А: Да, при условии правильного выбора типа насоса. Лопастные разливочные насосы рекомендуются для эмульгированной колбасной пасты; шестеренчатые насосы — для продуктов с крупной нарезкой или с костями. Наша команда может порекомендовать подходящую конфигурацию для вашего конкретного продукта.
В: Каковы требования к уборке?
A: Бочка и заправочная трубка полностью снимаются для тщательной очистки. Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из гладкой нержавеющей стали SUS304, совместимой со стандартными средствами для CIP-очистки и промывкой под высоким давлением. Рекомендуется ежедневная очистка после каждой смены.
