▌Описание товара
Станок для распиловки костей Meatech MT-BS нарезает свежее, охлажденное и замороженное мясо с костями — свиные ребрышки, говяжьи короткие ребрышки, целые курицы, бараньи ребрышки и другие основные части туши — на точные порции для розничной торговли и предприятий общественного питания. Две модели охватывают стандартный коммерческий и легкий промышленный диапазон: MT-BS-300 с диаметром шкива 300 мм и скоростью вращения лезвия 22 м/с, подходящая для птицы с костями и небольших кусков свинины; и более крупная MT-BS-400 с диаметром шкива 400 мм и скоростью вращения лезвия 34 м/с для более твердых замороженных блоков, больших свиных и говяжьих костей и высокопроизводительных применений.
Ленточнопильный станок с непрерывным петлевым лезвием, перемещающимся по двум шкивам, обеспечивает чистый и прямой разрез костей и замороженного материала с минимальными потерями мяса на поверхности среза, в отличие от дисковых пил или измельчителей, которые образуют больше костной пыли и крошки. Размеры рабочего стола (630×790 мм для S300; 750×880 мм для S400) обеспечивают достаточную опору для стандартных первичных отрубов и замороженных блоков размером до стола. Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали SUS304, а защитный кожух лезвия и направляющая стола разработаны для очистки в соответствии с требованиями HACCP после каждого производственного цикла.
▌Технические характеристики — Все модели
Параметр MT-BS-300 MT-BS-400
Мощность двигателя (кВт) 2,2 3
Номинальное напряжение (В) 220 220 / 380
Номинальная частота (Гц) 50 50
Диаметр шкива (мм) 300 400
Линейная скорость пильной ленты (м/с) 22 34
Габариты рабочего стола (мм): 630 × 790 750 × 880
Технические характеристики пильного полотна (мм): 2400 3160
Вес нетто (кг) 150 171
Габариты станка (Д×Ш×В мм): 850 × 850 × 1560 950 × 950 × 1900
Материал корпуса: нержавеющая сталь SUS304
▌Применение решений
Решение / Линейная роль MT-BS
Разделка и упаковка свежего мяса. Первичный этап разделки туши с костями. Производство розничных порций ребрышек, отбивных и куриных кусочков с костями из целых тушных частей перед этапами нарезки на мясорубке и упаковки в модифицированной газовой среде (MAP).
Маринованное мясо, готовое к приготовлению. Нарезается на порции с костями (свиные ребрышки, кусочки курицы) до необходимого размера перед этапами впрыскивания рассола и вакуумной обработки.
Линия копчения и приготовления мясных продуктов: порции мяса с костями для производства свиной рульки и копченых ребрышек перед этапами вяления и копчения.
▌Часто задаваемые вопросы
В: Может ли MT-BS нарезать полностью замороженные мясные блоки?
A: Модель MT-BS-400 (скорость вращения лезвия 34 м/с, двигатель 3 кВт) рассчитана на полузамороженное и слегка замороженное мясо с костями при температурах до примерно -5°C. Для полностью замороженных блоков при -18°C правильным первым этапом является устройство для нарезки замороженных блоков MT-FBC — оно измельчает замороженный блок до удобного размера; затем MT-BS выполняет порционирование из частично размороженных или замороженных кусков. Попытка нарезки полностью замороженных блоков при -18°C на MT-BS повредит пильный диск и снизит точность резки.
В: Как часто нужно заменять пильный диск?
A: Срок службы лезвия зависит от твердости материала и объема нарезки. Для свежей и охлажденной свинины и птицы на костях при правильном уходе лезвие обычно работает 4–8 недель в стандартную смену, прежде чем потребуется заточка или замена. Замороженный материал и твердые говяжьи кости значительно сокращают срок службы лезвия. Конструкция MT-BS предусматривает легкую замену лезвия — петля лезвия снимается и устанавливается без инструментов примерно за 5–10 минут. Сменные лезвия (2400 мм для S300; 3160 мм для S400) являются стандартными элементами каталога и доступны в Meatech в качестве запасных частей.
