Low-Temperature High-Humidity (LTHH) Thawing Machine for Industrial Meat Processing

▌Описание товара

Низкотемпературная система размораживания с высокой влажностью (LTHH) от Meatech — это специально разработанная система для предприятий по переработке мяса, птицы и морепродуктов с большими объемами производства, которым необходимо размораживать замороженное сырье без потери влаги, повреждения клеток и ухудшения цвета, которые возникают при использовании традиционных методов размораживания. Являясь одной из основных технологических платформ, лежащих в основе всей линейки промышленных систем размораживания Meatech, система LTHH обеспечивает циркуляцию точно контролируемого, насыщенного влагой воздуха вокруг продукта, медленно и равномерно повышая температуру внутри продукта от замороженного состояния до заданного целевого значения 0-4°C, вместо того чтобы подвергать продукт резкому воздействию тепла или воды.

В отличие от размораживания при комнатной температуре, размораживания в воде или размораживающих туннелей без контроля влажности, система LTHH поддерживает температуру с точностью до ±1°C и относительную влажность с точностью до ±5% на протяжении всего цикла — это сочетание предотвращает испарение поверхностной влаги с продукта во время размораживания, удерживая потери влаги и капельные потери ниже 1%. Именно этот принцип делает оборудование Meatech, включая всю линейку размораживающих машин и систем, надежным выбором для предприятий, которые не могут допускать потери веса или изменения качества между партиями.

Многокамерные туннельные и вертикальные пакетные конфигурации позволяют масштабировать машину для размораживания LTHH от небольших технологических линий до полномасштабного промышленного производства. Количество камер не фиксировано — оно настраивается в соответствии с требуемой производственной мощностью, при этом каждая камера управляется независимо, что позволяет предприятию производить различные продукты, партии или использовать различные графики загрузки/выгрузки между камерами без ущерба для других конфигураций. Полностью изготовленная из нержавеющей стали SUS304, включая все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, машина соответствует требованиям HACCP и выдерживает непрерывную работу во влажной среде и мойку под высоким давлением.

▌Технические характеристики

▌Применение и отрасли

▌Часто задаваемые вопросы

В: Чем отличается низкотемпературный размораживатель с высокой влажностью от обычной размораживающей камеры или водяной бани?

A: В обычной камере для размораживания без контроля влажности поверхностная влага испаряется по мере нагревания продукта, что приводит к стеканию влаги и высыханию поверхности; размораживание путем погружения в воду предотвращает испарение, но сопряжено с риском впитывания воды и деформации веса, а также затрудняет поддержание точной, безопасной для пищевых продуктов температуры. Система LTHH контролирует температуру и влажность одновременно — ±1°C и ±5% относительной влажности — поэтому воздух вокруг продукта остается достаточно теплым для равномерного размораживания, но достаточно насыщенным, чтобы влага оставалась в продукте, а не испарялась в камеру, без прямого контакта с водой.

В: Сколько камер имеет многокамерная туннельная конфигурация, и могут ли они работать независимо друг от друга?

A: Количество камер не фиксировано — оно настраивается в соответствии с требуемой производственной мощностью, поэтому на небольших линиях может использоваться меньше камер, а на линиях с большим объемом производства — больше, и все это в рамках одной платформы LTHH. Каждая камера независимо контролируется по температуре, влажности и времени цикла, что позволяет производить различные продукты, партии разных размеров или использовать различные графики загрузки и выгрузки в разных камерах в пределах одной габаритной площади оборудования, без помех со стороны цикла одной камеры от цикла другой.

В: Для каких продуктов лучше всего подходит размораживание методом LTHH по сравнению с размораживанием с помощью радиочастотного (РЧ) метода?

A: Технология размораживания LTHH подходит для размораживания больших партий продукции с приоритетом качества практически любого вида замороженного мяса, птицы или морепродуктов и является более распространенным выбором для большинства объемов производства благодаря более низкой стоимости оборудования и более простому управлению. Технология размораживания RF использует электромагнитную энергию для нагрева продукта изнутри и подходит для высокопроизводительных линий, где приоритетом является скорость размораживания. Многие предприятия используют технологию LTHH для большей части своих объемов размораживания, а технологию RF оставляют для отдельных узких мест.

В: Каким сертификатам безопасности пищевых продуктов соответствует данное оборудование?

A: Машина полностью изготовлена из нержавеющей стали SUS304, и все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов HACCP. Она также разработана для легкой разборки и очистки водой под высоким давлением между производственными циклами.