▌Описание товара
Стерилизатор ножей Meatech MT-KNS обеспечивает стерилизацию разделочных ножей, ножей для обвалки и инструментов для убоя методом распыления на каждом рабочем месте оператора — мелкодисперсный туман горячей воды или дезинфицирующего раствора наносится непосредственно на поверхности лезвия и рукоятки для инактивации патогенов между разделками туш. Метод распыления обеспечивает равномерное стерилизующее покрытие всех поверхностей лезвия, включая плоские грани, обух и рукоятку, без необходимости ручного погружения и перемешивания ножа оператором, сокращая время цикла стерилизации на рабочем месте до короткого распыления, не прерывающего производственный процесс.
Изготовленный из нержавеющей стали SUS304 и имеющий вес нетто 70–90 кг, стерилизатор MT-KNS представляет собой устройство для стационарной установки на каждом рабочем месте оператора вдоль линии убоя, в цехе обвалки или в зоне разделки мяса. Потребляемая мощность составляет 2,2–3 кВт при напряжении 380 В/50 Гц, что соответствует стандартной электросети пищевых предприятий. Полностью настраиваемая конструкция позволяет задать конфигурацию распылительной головки, размеры резервуара и способ крепления в соответствии с компоновкой рабочего места и рабочим процессом оператора. Как и все оборудование для стерилизации ножей, MT-KNS поддерживает документацию по гигиене ножей HACCP (контрольная точка контроля) посредством записи об установке и регулярных проверок работоспособности стерилизатора.
▌Технические характеристики
Параметр | Спецификация MT-KNS |
Метод стерилизации | Спрей |
Источник питания | 380 В / 50 Гц |
Потребление электроэнергии | 2,2–3 кВт |
Материалы для корпуса | нержавеющая сталь SUS304 |
Вес нетто | 70–90 кг |
Настраиваемый | Да — конфигурация распылительной головки, размеры чаши, способ крепления. |
Установка | Установлено на каждом рабочем месте оператора. |
Применимые объекты | Бойни, цеха обвалки, линии разделки мяса, предприятия пищевой промышленности. |
Согласие | Поддерживает документацию по гигиене ножей в рамках системы HACCP и контрольно-следственных связей (CCP). |
▌Применение решений
Решение / Линия | Роль MT-KNS |
Линии убоя крупного рогатого скота / свиней / овец | Стерилизация ножом между разделками туш: прикрепление, снятие шкуры, потрошение и осмотр. Метод распыления обеспечивает быстрое покрытие всей поверхности для использования между разделками туш. |
Помещения для разделки и обвалки | Стерилизация ножей по положениям во время первичной и вторичной разделки мяса. Стерилизация между продуктами предотвращает перекрестное загрязнение между типами продуктов, обрабатываемых последовательно на одном и том же разделочном столе. |
Все линии по переработке мяса | Контрольная точка по гигиене ножей на рабочем месте — MT-KNS обеспечивает физический механизм контроля, который программы аудита HACCP проверяют на каждом рабочем месте, где используется нож, на предприятии. |
▌Часто задаваемые вопросы
В: В чем разница между распылительной стерилизацией (MT-KNS) и стерилизацией погружением в горячую воду (тазачного типа)?
A: Распылительная стерилизация обеспечивает распыление мелкодисперсного тумана или струи стерилизующего вещества непосредственно на все поверхности лезвия ножа и рукоятки за короткий проход, покрывая все поверхности одновременно без необходимости ручного погружения. Погружение в горячую воду (тарелочный тип) требует от оператора поместить нож в таз с водой температурой ≥82°C и удерживать там необходимое время контакта. Распылительный метод быстрее на цикл стерилизации (секунды по сравнению с коротким временем выдержки при погружении) и обеспечивает равномерное покрытие сложных геометрических форм лезвий, включая зубчатые кромки и лезвия с вогнутой заточкой, где полный контакт при погружении может быть неполным. Распылительный метод MT-KNS подходит для операций, где необходимо минимизировать время стерилизации между разделками туши; тарочный формат (серия тарочных форм MT-KNS) предпочтителен в тех случаях, когда нормативные требования явно предусматривают стерилизацию погружением.
В: Какой стерилизующий раствор совместим с распылительной системой MT-KNS?
A: Система распыления MT-KNS совместима с горячей водой (82°C+), растворами четвертичных аммониевых соединений (ЧАС), растворами на основе хлора (100–200 ppm свободного хлора) и растворами пероксиуксусной кислоты (100–200 ppm) — четырьмя типами стерилизующих средств, наиболее часто указываемыми в планах HACCP мясоперерабатывающих предприятий для гигиены ножей. Выбор раствора должен соответствовать плану HACCP предприятия и конкретному протоколу стерилизации ножей, утвержденному консультантом по системе управления безопасностью пищевых продуктов. Конструкция из нержавеющей стали SUS304 совместима со всеми стандартными концентрациями стерилизующих средств пищевого качества без риска коррозии.
