IQF Tunnel Freezer vs Spiral Freezer: Choosing the Right Machine

И туннельная морозильная камера IQF, и спиральная морозильная камера выполняют одну и ту же основную задачу — быстрое охлаждение отдельных продуктов от температуры после обработки до -18 °C в центре, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда и сохранить текстуру. Разница между ними заключается в использовании пространства и способах обработки продуктов различной геометрии, и именно эта разница должна определять решение о покупке, а не только технические характеристики производительности.

Как работает туннельный морозильник и в чем его преимущества.

В туннельной морозильной камере продукция перемещается по прямой или слегка изогнутой линии через туннель с охлажденным воздухом, как правило, по плоской сетчатой ленте с высокоскоростным потоком воздуха сверху и снизу. Такая конструкция хорошо подходит для плоских, однородных, индивидуально разделенных продуктов — куриных наггетсов, котлет для бургеров, фрикаделек — где постоянный контакт воздуха с обеими сторонами изделия важнее, чем компактные размеры. Кроме того, туннельные морозильные камеры, как правило, проще чистить и дезинфицировать благодаря простой геометрии ленты, что является важным фактором для предприятий, работающих в смешанном режиме и производящих разные виды продукции.

Как работает спиральный морозильник и в чем его преимущества.

В спиральной морозильной камере используется тот же принцип вертикальной укладки ленты и воздушного потока, при этом лента наматывается на несколько ярусов внутри одной компактной башни. Преимущество заключается в занимаемой площади: спиральная морозильная камера обеспечивает значительно большую длину ленты и, следовательно, большее время заморозки, занимая при этом гораздо меньше места, чем потребовалось бы для прямой туннельной морозильной камеры при том же времени заморозки. Это делает ее более практичным выбором для предприятий с ограниченной площадью, но достаточной высотой потолков, а также для продуктов или объемов производства, требующих более длительного времени заморозки, чем может обеспечить туннельная морозильная камера разумных размеров.

Реальные факторы принятия решений

●         Доступная площадь основания против высоты потолка — спиральная морозильная камера жертвует площадью пола ради вертикальной высоты; если в вашем помещении есть одно из этих преимуществ, это само по себе может повлиять на выбор.

●         Форма и толщина изделия — для более толстых или неровных изделий иногда требуется более равномерный поток воздуха, чем могут гарантировать более плотные витки спирали и кривизна ленты в каждой точке, что делает туннельную форму более предпочтительной.

●         Частота очистки и переналадки — туннельные морозильные камеры, как правило, быстрее и проще полностью дезинфицировать между циклами обработки продукции, что особенно важно для предприятий, чередующих производство нескольких наименований товаров.

●         Перспективы роста производительности — компактные размеры спиральной морозильной камеры оставляют больше места для добавления другого оборудования в будущем; простая конструкция туннельной морозильной камеры упрощает, но требует больше места, расширение мощностей в будущем.

Подбор морозильной камеры под вашу производственную линию

Ни один из типов морозильных камер не является однозначно лучше другого — правильный выбор зависит от того, что находится на вашем конкретном производственном участке по выпуску куриных наггетсов, котлет для бургеров или фрикаделек до и после него, а также от ограничений, характерных для вашего предприятия. Выбор морозильной камеры, изолированно от остальной части линии, без учета производительности на входе и скорости упаковки на выходе, является одним из наиболее распространенных и дорогостоящих случаев несоответствия оборудования в производстве замороженных продуктов.

Поговорите с компанией Metech о вашем этапе заморозки.

Компания Meatech поставляет как туннельные морозильные камеры IQF, так и спиральные морозильные камеры, которые проектируются и комплектуются в составе комплексной технологической линии, а не как отдельное оборудование. Свяжитесь с нашей инженерной командой, чтобы подобрать подходящий тип морозильной камеры для вашего продукта, габаритов и целевой производительности.