▌ Описание товара
Фритюрница Meatech изготовлена из нержавеющей стали SUS304, соответствующей национальному стандарту, и имеет внутреннюю высокотемпературную нагревательную трубу. Полностью автоматические модели дополнительно оснащены автоматической системой загрузки, системой перемешивания, автоматической системой выгрузки и интегрированной системой сгорания, что позволяет одному оператору осуществлять непрерывную жарку с минимальным ручным вмешательством. Шкафы управления изготовлены из нержавеющей стали с высокой степенью гидроизоляции и теплоотвода, что обеспечивает возможность мойки.
Для процесса жарки доступны три конфигурации масляной системы: система на чистом масле, система смешивания масла и воды (где слой воды под маслом непрерывно удаляет остатки пищи, продлевая срок службы масла и уменьшая появление посторонних привкусов) и система фильтрации на чистом масле (непрерывная фильтрация удаляет остатки пищи во время жарки только в масле). Конфигурация рамы также влияет на перемешивание: круглая рама для жарки включает в себя встроенную систему перемешивания для сыпучих продуктов, в то время как квадратная рама для жарки не включает систему перемешивания и удерживает продукт в фиксированном положении во время жарки.
Установка работает на природном газе, сжиженном нефтяном газе или высококонцентрированной газовой смеси через специально разработанный горелочный трубопровод для полного сгорания и высокой энергоэффективности, быстро нагревая масло для повышения производительности. Система контроля температуры напрямую связана с системой сгорания — после установки целевой температуры масла контроллер автоматически включает и выключает горелку для поддержания этой температуры, экономя топливо, обеспечивая при этом точный контроль температуры и стабильное качество продукции.
Наряду с газовой моделью доступна также полностью автоматическая электрическая версия для цехов без газоснабжения или в случаях, когда более точное программирование температуры важнее, чем производительность. Температура масла контролируется компьютером и устанавливается в полном диапазоне 0–230 °C с использованием того же процесса смешивания масла и воды, что и в газовой версии — остатки пищи оседают в слое воды, который непрерывно удаляется, продлевая срок службы масла и, согласно типичным показателям производительности этой конструкции, сокращая расход масла примерно на 80 % по сравнению с обычной фритюрницей на одном масле. Автоматические устройства для выгрузки и перемешивания обеспечивают постоянный цвет и степень обжаривания всей партии при обоих типах нагрева.
▌Технические характеристики
Параметр | Спецификация |
Емкость масляного бака | 50–300 л (в зависимости от модели)* |
Емкость | 50 кг/ч – 500 кг/ч (зависит от модели)* |
Способ нагрева | Газовый (на природном газе / сжиженном газе / в газовой смеси, с горелкой) или электрический (с компьютерным управлением) |
Мощность обогрева (газовые модели) | 20 000 – 80 000 ккал/ч ≈ 23 – 93 кВт* |
Диапазон температур жарки (газовые модели) | Температура окружающей среды – 220 °C* |
Диапазон температур жарки (для электрических моделей) | 0–230 °C, с компьютерным управлением* |
Точность контроля температуры | ± 5 °C (газ) / более точная регулировка на моделях с электрическим компьютерным управлением* |
Экономия нефти (смешанный тип масло-вода) | До ≈ 80 % по сравнению с обычной фритюрницей на одном масле — типично для данной конструкции* |
Типы масляных систем | Чистое масло / Смесь масла и воды / Фильтрация чистого масла |
Параметры рамки | Круглая (с системой смешивания) / Квадратная (без системы смешивания) |
Автоматизация | Автоматическое управление загрузкой, смешиванием, выгрузкой и сгоранием (в полностью автоматических моделях) |
Шкаф управления | Нержавеющая сталь, водонепроницаемый и теплоотводящий. |
Материал | нержавеющая сталь SUS304 |
Согласие | стандарты гигиены и безопасности пищевых продуктов |
▌Применение и отрасли
Приложение | Подробности |
Орехи | Жарка арахиса, кешью и смеси орехов. |
Мясные продукты | Обжаривание мясных продуктов для дальнейшей обработки. |
Овощи | Обжаривание овощей с равномерным цветом и текстурой. |
Морепродукты | Жарка морепродуктов для розничной торговли и предприятий общественного питания. |
Макаронные изделия | Жареные лепешки, палочки и подобные закуски из пшеничной муки. |
Сушеный тофу и бобовые продукты | Жарка сушеного тофу и бобовых продуктов. |
▌ Часто задаваемые вопросы
В: В чем разница между фритюрницами, работающими на чистом масле, смешанном масле с водой и фильтрованном масле?
A: В режиме жарки в чистом масле используется только масло. В режиме жарки в смешанном масле вода покрывает слой масла, благодаря чему остатки пищи проникают в этот слой, обеспечивая их непрерывное удаление — это продлевает срок службы масла и уменьшает появление посторонних привкусов. В режиме непрерывной фильтрации чистого масла остатки пищи удаляются только при жарке в масле. Компания Meatech настраивает оборудование в соответствии с вашим продуктом и процессом очистки.
В: В чем разница между круглой и квадратной рамой для смесительных корзин?
A: Круглая жарочная рама включает в себя встроенную систему перемешивания, которая мягко переворачивает продукт во время жарки для равномерного подрумянивания и приготовления — подходит для сыпучих продуктов, таких как орехи или мелкие кусочки. Квадратная жарочная рама не включает в себя систему перемешивания и используется там, где продукт должен оставаться в фиксированном положении во время жарки, например, плоские или фигурные продукты, которые могут развалиться при переворачивании.
В: Какое отопление мне выбрать — газовое или электрическое?
A: Газовый нагрев (природный газ, сжиженный газ или высококонцентрированная газовая смесь) позволяет быстрее достичь температуры жарки и, как правило, имеет самые низкие эксплуатационные расходы для крупносерийного непрерывного производства, особенно там, где газ уже доступен на месте. Электрический нагрев обеспечивает более высокую точность регулирования температуры с помощью компьютера в диапазоне 0–230 °C и упрощает установку, поскольку не требует горелки или дымохода — это хорошо подходит для цехов без газоснабжения или там, где точное программирование температуры важнее, чем производительность. Компания Meatech поставляет обе конфигурации с одинаковыми функциями смешивания масла и воды, автоматической выгрузки и перемешивания.
В: Какие продукты может обрабатывать эта фритюрница?
А: Фритюрница подходит для орехов, мясных продуктов, овощей, морепродуктов, макаронных изделий, таких как жареные рулетики и палочки из теста, сушеного тофу и подобных продуктов — автоматическая загрузка, перемешивание и выгрузка в полностью автоматических моделях позволяют снизить трудозатраты при работе с широким ассортиментом продукции.
