▌ Описание товара
Сушилка для продуктов Meatech MT-AD, работающая при комнатной температуре, удаляет поверхностную влагу с пищевых продуктов — кусочков жареной курицы, вареных фрикаделек, бланшированных овощей, вымытых овощей и фруктов — с помощью 12 высокопроизводительных вентиляторов, подающих 1200 м³/ч воздуха по ленточному конвейеру с сеткой шириной 1000 мм при производительности 600 кг/ч. Удаление поверхностной влаги перед морозильной камерой IQF предотвращает образование льда на поверхности, который приводит к слипанию отдельных кусочков продукта — основной дефект качества замороженных продуктов IQF, затрудняющий их разделение и создающий неприемлемый внешний вид в розничной упаковке. Поверхностная влага на продуктах, поступающих в машину для упаковки в модифицированной атмосфере (MAP) или вакуумную упаковку, также препятствует термосварке и снижает целостность шва.
Формат сушки воздухом без нагревательного элемента — только воздух комнатной температуры — делает MT-AD подходящим для термочувствительных продуктов, которые нельзя нагревать после приготовления, и исключает затраты энергии и риск возгорания, связанные с сушкой горячим воздухом. Габариты машины 6000×1250×1460 мм позволяют разместить ее в производственной линии между этапом приготовления/мойки и морозильной камерой IQF или упаковочной машиной. Конструкция полностью настраиваема — ширина ленты, количество вентиляторов, длина туннеля и габариты корпуса могут быть заданы в соответствии с компоновкой производственной линии и типом продукта.
▌Технические характеристики
Параметр | Спецификация MT-AD |
Мощность двигателя | 0,75 кВт (привод конвейера) |
Мощность вентилятора | 0,75 кВт на вентилятор |
Количество болельщиков | 12 единиц |
Производственная мощность | 600 кг/ч |
Ширина ремня | 1000 мм |
Объем воздуха | 1200 м³/ч |
Габариты (Д×Ш×В мм) | 6000 × 1250 × 1460 |
Температура воздуха | При комнатной температуре (без подогрева) |
Настраиваемый | Да — ширина ремня, количество вентиляторов, длина туннеля, габариты корпуса. |
Область применения | Заводы по производству замороженных продуктов, заводы по производству закусок, мясоперерабатывающие предприятия, центральные кухни |
Материал тела | Нержавеющая сталь SUS304 (поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами) |
▌Применение решений
Решение / Линия | Роль MT-AD |
Куриные наггетсы и котлеты | Между фритюрницей и туннелем IQF. Удаляет капли масла и пар с поверхности жареных наггетсов — производительность 600 кг/ч соответствует стандартной производительности линии по производству наггетсов. Предотвращает образование наледи на поверхности в туннеле IQF и улучшает сыпучесть. |
Линия по переработке фрикаделек | После варочного туннеля и охлаждения ледяной водой, перед IQF. Удаляет поверхностную влагу с фрикаделек, приготовленных в воде — сухая поверхность обеспечивает более чистую заморозку IQF. |
Линии быстрозамороженных овощей | После бланширования и охлаждения ледяной водой, перед шоковой заморозкой. Крайне важно для брокколи, эдамаме и других продуктов со сложной геометрией поверхности, которая задерживает воду и вызывает образование льда на поверхности в туннеле шоковой заморозки. |
▌Часто задаваемые вопросы
В: Почему вы используете 12 вентиляторов вместо одного большого?
A: Распределение подачи воздуха между 12 вентиляторами по всей длине туннеля (6000 мм) обеспечивает постоянную скорость воздуха от входа до выхода из туннеля — один большой вентилятор на одном конце обеспечивал бы высокую скорость на этом конце и низкую скорость на другом, что привело бы к неравномерной сушке по всей поверхности продукта. Конфигурация с 12 вентиляторами обеспечивает равномерную подачу 1200 м³/ч воздуха по всей длине туннеля, гарантируя равномерную сушку поверхности независимо от положения продукта на ленте.
В: Можно ли использовать MT-AD после охлаждения овощей ледяной водой?
А: Да, это одно из основных применений. После охлаждения ледяной водой на поверхности бланшированных овощей остается значительное количество свободной воды (из-за погружения в охлаждающую воду). Установка MT-AD удаляет эту поверхностную воду с помощью воздушного потока перед туннелем IQF. Без установки MT-AD поверхностная вода попадает в туннель IQF и замерзает в виде ледяной пленки, которая склеивает соседние кусочки и покрывает поверхность продукта слоем льда, скрывающим цвет и текстуру конечного замороженного продукта. Заявленная производительность 600 кг/ч относится к типичной насыпной плотности свежих овощей.
