▌ Описание товара
Многофункциональная овощерезка Meatech MT-VC выполняет три функции нарезки — ломтиками, нарезкой полосками и кубиками — с помощью одной машины, изменяя конфигурацию лезвий. Она охватывает весь спектр форматов нарезки, необходимых для подготовки овощных ингредиентов на центральных кухнях, линиях быстрой заморозки, упаковке свежих овощей и производстве ингредиентов для салатов. Две модели охватывают диапазон производительности от компактного агрегата 800–1000 кг/ч (MT-VC-1000, 90 кг, 380 В/1,5 кВт) до более крупной машины производительностью 1000–2000 кг/ч (MT-VC-2000, 300 кг, 380 В/1,5 кВт) — обе работают от сети 380 В/50 Гц и обеспечивают эквивалентную производительность относительно своих физических размеров за счет эффективной геометрии лезвий, а не большей мощности двигателя.
Размер готового продукта можно выбрать из 11 стандартных размеров нарезки: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 15, 18 и 20 мм — от тонких полосок жульена толщиной 3 мм и стандартных кубиков 10 мм до крупных кусков 20 мм для запекания и тушения. Одинаковая настройка размера применяется ко всем трем режимам нарезки: нарезка ломтиками дает диски выбранной толщины; нарезка полосками — полоски выбранной ширины; нарезка кубиками — кубики выбранного размера. Такая гибкость делает MT-VC основным устройством для подготовки овощей на предприятиях, обрабатывающих различные виды овощей и форматы нарезки, без необходимости приобретения отдельных специализированных машин для каждой функции.
▌Технические характеристики — Все модели
Параметр | MT-VC-1000 | МТ-ВС-2000 |
Производительность переработки (кг/ч) | 800–1000 | 1000–2000 |
Функции резки | Нарезка ломтиками / разделка на волокна / измельчение кубиками (3 в 1 благодаря замене лезвия) | Нарезка ломтиками / Разделка / Нарезка кубиками (3 в 1) |
Размеры готового изделия (мм) | 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 15, 18, 20 (на выбор) | 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 15, 18, 20 (на выбор) |
Мощность двигателя (кВт) | 1.5 | 1.5 |
Источник питания | 380 В / 50 Гц | 380 В / 50 Гц |
Вес нетто (кг) | 90 | 300 |
Габариты (Д×Ш×В мм) | 710 × 640 × 990 | 1370 × 1110 × 1250 |
Материал тела | пищевая нержавеющая сталь SUS304 |
|
Применимые овощи | Картофель, морковь, капуста, лук, перец, огурец, кабачок, редис, батат и большинство твердых овощей. |
|
▌Применение решений
Решение / Линия | Роль MT-VC |
Быстрозамороженные овощи | Первичный этап нарезки моркови кубиками и брокколи. Установка MT-VC в режим нарезки кубиками 10 мм или 15 мм позволяет получить однородные кубики моркови для туннельной заморозки — однородность размера имеет решающее значение для стабильного времени бланширования и равномерной заморозки в туннельной заморозке. |
Центральная кухня предварительной обработки | Подготовка овощных ингредиентов для готовых к приготовлению блюд. Функция «три в одном» позволяет центральной кухне производить нарезанные, очищенные и измельченные овощи с помощью одного аппарата, что снижает затраты на оборудование и занимает полезную площадь. |
Упаковка свеженарезанных овощей | Производит нарезанные овощи (нарезанные ломтиками кабачки, морковь соломкой, нарезанный кубиками лук, полоски перца) для розничной продажи в виде нарезанных овощей и для поставок в качестве ингредиента для салат-баров. Диапазон размеров нарезки, который можно выбрать, соответствует стандартным размерам нарезанных овощей для розничной продажи. |
▌ Часто задаваемые вопросы
В: Как изменяется размер нарезки в зависимости от продукта?
A: Размер нарезки меняется путем замены комплекта лезвий — для каждого размера существует соответствующая конфигурация лезвий. Замена лезвий занимает приблизительно 10–15 минут при использовании стандартных инструментов. Обе модели используют один и тот же формат комплекта лезвий, поэтому комплекты лезвий от MT-VC-1000 взаимозаменяемы с комплектами лезвий от MT-VC-2000. Для предприятий, производящих овощи одного и того же размера нарезки в течение одной смены, компания Meatech рекомендует поддерживать запас комплектов лезвий для каждого часто используемого размера, чтобы обеспечить быструю смену.
В: Может ли MT-VC справляться как с листовыми овощами, так и с твердыми корнеплодами?
A: Измельчитель MT-VC оптимизирован для твердых овощей — корнеплодов (картофель, морковь, редис, ямс), крестоцветных (капуста, кольраби) и овощей с плотной мякотью (перец, кабачки, огурцы, лук). Для листовых овощей (салат-латук, шпинат, пак-чой, зелень) требуется другой механизм нарезки — обычно вращающийся нож или измельчительное действие — поскольку их мягкая, плоская структура не обеспечивает равномерного прохождения через систему ножей, предназначенную для твердых продуктов. Для обработки листовых овощей рекомендуется использовать специальный измельчитель для листовых овощей или измельчитель для салатниц.
