Continuous Fryer Oil Filtration: How Oil-Water Mixing Technology Extends Oil Life

Масло для жарки портится в основном из-за накопления в нем остатков пищи и осадка во время использования, и именно то, как фритюрница непрерывного действия справляется с этими остатками, а не само масло, определяет, как долго партия масла остается пригодной для использования.

Почему при обычной жарке в одном резервуаре масло портится быстрее?

В обычной однокамерной фритюрнице частицы пищи и осадок, отслаивающиеся во время жарки, остаются во взвешенном состоянии или оседают в том же масле, в котором продукт продолжает жариться, ускоряя окисление и появление неприятного привкуса по мере накопления остатков в течение смены.

Как технология смешивания масла и воды меняет это

●        Слой воды под слоем масла для жарки непрерывно задерживает более тяжелые остатки пищи и осадок по мере их оседания, предотвращая их дальнейший контакт с активным маслом для жарки, расположенным выше.

●        Постоянное расслоение замедляет окисление и появление неприятного привкуса, которые ускоряются из-за остатков пищи, увеличивая интервал между полными заменами масла.

●        В результате документально подтверждено увеличение срока службы масла более чем на 30% по сравнению с традиционным способом жарки в аналогичных производственных условиях.

Что это означает для стабильности качества продукции?

Качество масла напрямую влияет на цвет, вкус и срок годности готового продукта — фритюрница, которая дольше поддерживает высокое качество масла, производит более стабильный конечный продукт в течение всего производственного дня, а не демонстрирует снижение качества по мере ухудшения качества масла к концу смены.

Обратитесь в компанию Metech, чтобы обсудить стоимость масла для жарки.

В автоматической фритюрнице непрерывного действия Meatech в качестве стандартной функции используется технология смешивания масла и воды, что продлевает срок службы масла и обеспечивает однородность готовой продукции. Свяжитесь с нашей командой, чтобы обсудить ваш текущий расход масла и затраты на его замену.