Halal Meat Processing Equipment & Production Line Solutions

Мировой рынок халяльной пищи превышает 2 триллиона долларов США и растет на 6–8% в год — этому способствуют рынки с мусульманским большинством населения в Юго-Восточной Азии, на Ближнем Востоке, в Южной Азии и странах Африки к югу от Сахары, а также расширяющийся сегмент потребителей халяльной продукции на европейском и североамериканском рынках. Для производителей и покупателей оборудования для мясопереработки соответствие требованиям халяль выходит далеко за рамки процесса убоя: оно охватывает всю технологическую среду, стандарты санитарной обработки оборудования, предотвращение перекрестного загрязнения и требования к документации органов по сертификации халяль, действующих на каждом целевом рынке.

Оборудование Meatech разработано для поддержки производственных сред, сертифицированных по стандарту халяль, за счет выбора материалов, принципов конструирования оборудования и стандартов чистоты, соответствующих требованиям основных органов по сертификации халяль. Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали SUS304 — материала, который является непористым, не вступающим в реакцию с продуктами и признан всеми основными органами по сертификации халяль в качестве стандарта для контакта с пищевыми продуктами. При проектировании оборудования приоритет отдается отсутствию санитарных «мертвых зон», полной разборке для осмотра и очистки, а также совместимости с водяными пистолетами высокого давления — стандартам чистоты, которые требуются аудиторами халяль для сертификации оборудования.

▌ Принципы проектирования оборудования, поддерживающие халяльное производство

▌ Решения для линий по переработке халяльного мяса

Компания Meatech поставляет комплексные решения для технологических линий по переработке следующих категорий халяльной мясной продукции. Каждое решение доступно в конфигурациях, подходящих как для небольших региональных предприятий, так и для крупных экспортных заводов:

Линия по переработке халяльной баранины и ягнятины

Охватывает весь процесс от разделки целой туши (пила для костей), маринования (впрыскивание рассола + вакуумная обработка), порционирования (нарезная машина) до охлажденной или замороженной упаковки — для баранины и ягнятины, которые доминируют в потреблении халяльного мяса на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Южной и Юго-Восточной Азии. Игла, реагирующая на кость, в инжекторе рассола особенно ценна для бараньих лопаток и овец с костью, которые являются предпочтительным форматом на большинстве рынков Ближнего Востока и Северной Африки.

Линия по переработке халяльной курицы и производству готовых изделий.

Начиная с размораживания и первичного измельчения целой халяльной курицы и заканчивая эмульгированием, формованием и жаркой — мы производим халяльные куриные наггетсы, котлеты, фрикадельки и шашлыки для предприятий быстрого питания, розничной торговли замороженными продуктами и централизованного снабжения кухонь. Комбинация чашеобразного измельчителя и формовочной машины обеспечивает точность веса ±1 г и стабильный внешний вид, необходимые для халяльной замороженной продукции под розничными брендами в Саудовской Аравии, ОАЭ, Малайзии, Индонезии и на экспортных рынках.

Лань с халяльной говядиной и котлетами для бургеров

Обработка халяльной говядины путем порционирования, эмульгирования и формования в стандартизированные халяльные котлеты для бургеров, кофту и фрикадельки из говядины. Полностью автоматическая формовочная машина обеспечивает форму, вес и текстуру поверхности, необходимые для поставок в сети халяльных отелей, ресторанные группы и предприятия общественного питания в странах Персидского залива и Юго-Восточной Азии.

Ламинаты халяль с кебабом и шаурмой

Автоматическая машина для формования и нанизывания кебабов производит кебабы из баранины, курицы и говядины, а также заготовки для шаурмы со скоростью 2000–8000 штук в час с точностью веса ±0,5 г — специально разработанная для рынков Ближнего Востока, Турции и Северной Африки, где шаурма и кебабы составляют наибольший сегмент потребления халяльного переработанного мяса.

Линия по производству халяльных колбас и мясных деликатесов.

Производство халяльных колбас на всех этапах: от подготовки сырого мяса до эмульгирования, вакуумного наполнения, связывания и термической обработки в коптильне — производство халяльных колбас мергез, халяльных сосисок, халяльных куриных колбас и других упакованных продуктов для розничной торговли и предприятий общественного питания на рынках с мусульманским большинством населения, а также для халяльных отделов европейских сетей супермаркетов.

▌ Целевые экспортные рынки

▌ Основные преимущества решения

› Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали SUS304 — одобрено всеми основными мировыми органами по сертификации халяль.      

› Отсутствие «мертвых зон» в санитарном отношении — полная разборка для осмотра и очистки, соответствие требованиям доступа аудитора халяльной продукции.      

› Игла с датчиком кости на инжекторе рассола — критически важна для продуктов из баранины и курицы с костями, которые доминируют на халяльных рынках.      

› Изготовление пресс-форм на заказ для халяльной продукции — кофта, шашлык, шаурма в виде брусков, колбаски мергез.      

› Компания Smokehouse поддерживает копчение на древесной щепе в соответствии с требованиями халяль — без использования ароматизаторов животного происхождения.      

› Полная документация производственной линии — записи HACCP, подтверждающие соответствие требованиям органов по сертификации халяль.      

› Единый инженерный источник — снижает риск перекрестного загрязнения по сравнению с линиями сборки от нескольких поставщиков.