Multi-Needle Brine Injector Machine for Consistent Meat Injection Yield

При мариновании целых кусков мяса только поверхностным способом рассол редко удается добиться равномерного распределения по мышечному слою, независимо от того, как долго они находятся в маринаде. Многоигольный инжектор для рассола решает эту проблему напрямую — он за считанные секунды подает рассол через ряд игл глубоко в мышцу, вместо того чтобы полагаться на медленное и неполное поверхностное впитывание.

Что на самом деле делает многоигольный инжектор для солевого раствора?

Инъекционная головка пропускает плотный ряд игл в продукт, движущийся под ней по конвейеру, подавая дозированную порцию рассола под контролируемым давлением одновременно через каждую иглу. Время втягивания игл и давление впрыска калибруются вместе, так что рассол распределяется по структуре мышечных волокон, а не скапливается в точке впрыска, что обеспечивает равномерное распределение, а не локальное избыточное введение.

Почему инъекционное маринование превосходит маринование только с поверхности

●        Полное проникновение рассола на всю глубину за считанные секунды, в отличие от часов, необходимых для достижения того же уровня соли и влажности при поверхностном мариновании.

●        Стабильное увеличение выхода готового продукта по всем кусочкам в партии, а не результат, зависящий от того, как долго каждый кусочек находился в маринаде.

●        Предсказуемая, воспроизводимая скорость впрыска, которую можно настроить на целевой процент выхода продукта и поддерживать стабильной на протяжении всего производственного цикла.

Где это впишется в вашу производственную линию

●        Линия маринованного и готового к приготовлению мяса — первичный этап инъекции перед вакуумной обработкой, завершающий связывание белков и формирование текстуры.

●        Линия приготовления кебабов и шаурмы — впрыскивание рассола перед нанизыванием на шампуры для сохранения влажности в процессе жарки.

●        Линия копчения и варки мяса — предварительная инъекция для вяленых и копченых цельнозерновых мясных продуктов

Поговорите с компанией Meatech о вашей инъекционной линии.

Многоигольный инжектор для рассола от Meatech подбирается по размерам вашего продукта и целевому выходу продукта, а также напрямую соединяется с нашими вакуумными и гидравлическими вакуумными барабанными установками для полного цикла маринования. Свяжитесь с нашей командой, чтобы обсудить вашу текущую систему инжекции и целевые показатели выхода продукта.