Drum vs Belt-Type Bone Meat Separator: Which Delivers Higher Recovery Yield

Барабанные и ленточные сепараторы для костной ткани решают одну и ту же задачу по извлечению мяса, используя разные механические воздействия, и выбор между ними предполагает реальный компромисс между выходом готового продукта и контролем остатков костей, а не наличие универсально лучшего варианта.

Как работает барабанный сепаратор

Барабанный сепаратор под давлением прижимает рамы к перфорированному вращающемуся барабану, проталкивая мясо через перфорации, при этом кости и соединительная ткань остаются снаружи — механизм, который, как правило, обеспечивает высокий выход готового продукта, а содержание костных остатков сильно зависит от того, насколько сильно установлено давление.

Как работает ленточный сепаратор

Ленточный сепаратор использует непрерывную ленту, прижимающую рамы к перфорированной поверхности, что обеспечивает, как правило, более точный контроль давления, прикладываемого по всей длине процесса, — часто позволяя осуществлять более постепенное и контролируемое разделение, которое может уменьшить количество остатков костных фрагментов при незначительном снижении максимальной эффективности извлечения по сравнению с более агрессивно настроенной барабанной системой.

Практический компромисс

●        Более высокие значения выхода продукта при использовании любого из механизмов, как правило, увеличивают риск образования костных остатков, поскольку более агрессивное давление сепарации позволяет извлечь больше мяса, но также увеличивает вероятность попадания мелких фрагментов костей вместе с ним.

●        Оптимальный баланс зависит от того, для чего используется полученное мясо — продукты с более высокой устойчивостью к остаткам костей (некоторые эмульгированные продукты) могут обрабатываться с более агрессивными настройками, чем продукты, требующие более строгого контроля за фрагментами костей.

Обратитесь в компанию Meatech по поводу конфигурации вашего сепаратора.

Компания Meatech поставляет как барабанные, так и ленточные сепараторы для костной массы, размеры и конфигурация которых подбираются в соответствии с вашими целевыми показателями выхода продукции и допустимым содержанием костных остатков. Свяжитесь с нашей командой, чтобы обсудить, какой механизм лучше всего подходит для вашего типа рамы и требований к готовой продукции.