Industrial Smokehouse Machine for Consistent Smoked & Cooked Meat Production

Коптильня, которая сообщает только о температуре воздуха в камере, показывает, что происходило в помещении, а не то, чему фактически подвергался продукт. Для производителей колбас, бекона и мясных деликатесов, поставляющих продукцию на экспорт, именно это различие и проверяется в первую очередь при проведении аудита.

Что на самом деле должна контролировать промышленная коптильня

Встроенные в систему управления циклом датчики внутренней температуры — а не только датчики камеры — подтверждают, что каждый элемент изделия действительно достиг проверенной внутренней температуры, а не только температура окружающего воздуха. Затем автоматическая регистрация цикла фиксирует время и записывает эти данные в распечатываемый, связанный с партией отчет без необходимости ручного переписывания.

Ключевые технические отличия

●        Встроенная система мониторинга температуры в камере, позволяющая сократить разрыв между характеристиками камеры и фактической документацией по безопасности продукта.

●        Автоматическая регистрация циклов с помощью ПЛК, обеспечивающая создание готовых к аудиту записей по завершении каждого цикла.

●        Равномерность воздушного потока по всей длине погрузочных стеллажей, подтвержденная исследованием распределения, а не предполагаемая на основе данных с одного датчика.

●        Возможность одновременного копчения и приготовления в одной камере, что уменьшает занимаемую оборудованием площадь для готового продукта.

Где это впишется в вашу производственную линию

●        Линия копченого и вареного мяса — колбасы, бекон и вареные цельнозерновые мясные продукты, требующие документально подтвержденного достижения заданной температуры тела.

●        Производство экспортного качества — предприятия, предоставляющие покупателям документацию, соответствующую требованиям аудита HACCP в отношении копчения и приготовления пищи.

Поговорите с компанией Meatech о вашей коптильне.

Промышленная коптильня Meatech в стандартной комплектации оснащена системой контроля температуры и автоматической регистрацией циклов, а не является дополнительной опцией. Свяжитесь с нашей командой, чтобы проверить соответствие вашей текущей документации по процессу копчения требованиям целевых экспортных рынков.