Retort Sterilizer Cycle Programming: Come-Up Time, Holding Time, and Cooling Explained

Цикл стерилизации в автоклаве — это не просто выдержка при одной температуре, а три отдельных этапа, каждый из которых имеет свои технические требования, и цикл, правильно запрограммированный на время выдержки, но плохо запрограммированный на повышение температуры или охлаждение, может не пройти валидацию, несмотря на достижение нужной пиковой температуры.

Время нарастания: равномерное достижение целевой температуры

Время нарастания — это время, необходимое автоклаву для нагрева всей партии от начальной температуры до температуры стерилизации, и эта фаза должна происходить равномерно по всей партии — медленное нагревание в камере во время нарастания задерживает накопление летальных веществ в этом положении по сравнению с более быстрыми положениями, что и призвано выявить исследование распределения тепла.

Время удержания: момент, когда на самом деле накапливается летальный исход.

Время выдержки — это фаза, наиболее непосредственно связанная с расчетом значения F0, поскольку летальность накапливается быстрее всего, когда самая холодная точка в грузе достигает целевой температуры и остается на ней в течение проверенного периода времени. Сокращение времени выдержки, даже на, казалось бы, небольшое значение, непропорционально влияет на наиболее медленно нагревающуюся точку в грузе — ту, вокруг которой строится вся проверка.

Охлаждение: этап, который чаще всего недооценивается.

●        Скорость охлаждения влияет как на качество продукта (слишком медленное охлаждение может повлиять на текстуру и привести к продолжению приготовления продукта после достижения заданной температуры), так и, в случае ретортных пакетов, на целостность герметизации при изменении внутреннего давления по мере охлаждения продукта.

●        Контроль противодавления во время охлаждения, а не только во время выдержки, предотвращает деформацию пакета и нарушение герметичности, поскольку внутреннее давление изменяется в зависимости от температуры.

Поговорите с компанией Meatech о программировании вашего цикла стерилизации.

Автоклавный стерилизатор Meatech обеспечивает независимое программирование с помощью ПЛК на этапах подготовки, выдержки и охлаждения, с автоматической регистрацией всех трех параметров. Свяжитесь с нашей командой, чтобы проверить соответствие вашей текущей программы цикла требованиям, подтвержденным для вашего продукта.